据河南省商务厅监测，上周全省生活必需品市场货源充足，品种丰富，价格总体稳中有降。

猪肉价格持续回落，上周全省猪肉零售均价为41.04元/公斤，较前一周下降2.93%；牛肉零售均价为77.21元/公斤，较前一周上涨0.16%；羊肉零售均价为78.63元/公斤，较前一周下降0.13%。

随着生猪产能加速恢复，猪肉市场供需关系明显改善，加之夏季居民饮食结构发生变化，肉类需求不旺，预计近期猪肉价格将延续回落态势。

鸡蛋价格趋稳，上周全省鸡蛋零售均价为8.91元/公斤，与前一周持平；白条鸡零售均价为17.91元/公斤，较前一周上涨0.11%。进入夏季，鸡蛋储存期缩短，各环节按需采购，中下旬食品企业端午备货或将提振消费。预计近期鸡蛋价格将在现有价位窄幅波动。

粮油价格以稳为主，上周全省粮食零售均价为4.92元/公斤，较前一周下降0.81%；桶装食用油零售均价为16.13元/升，较前一周上涨0.06%。目前全省粮油市场供应充足，需求稳定，预计后期粮油价格仍将以稳为主。

蔬菜价格降幅明显，上周全省蔬菜零售均价为5.17元/公斤，较前一周下降4.79%。茄子、黄瓜、苦瓜、西葫芦降幅较大。当前我省蔬菜处于盛产期，市场供应整体宽松，且本地菜运输和人工成本相对较低，价格回落明显，预计近期蔬菜价格将继续下行。

水果价格略有下降，上周全省水果零售均价为13.83元/公斤，较前一周下降0.43%。受季节性因素影响，各产区水果相继成熟，西瓜、樱桃等本地水果上市量增加，市场竞争较为激烈，商家多降价促销，预计近期水果价格仍有下降的空间。

相关数据：河南省2021年5月12日畜产品集市价格比较表